咖啡豆保存實測-氮氣真空冷凍-元食咖啡

コメント（8件）

Bryan Hsieh より:

2023年1月15日 8:23 PM

太棒了，這就是我想看最完整的大PK，是最詳盡的測試，其他油土伯都沒能做這麼完整，真空冷凍的結果跟我測的一樣，氣體明顯有保留下來，風味也是

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蕾爸life生活より:

2023年1月15日 8:23 PM

跟我實際經驗一樣耶，我賣的咖啡的豆袋都寫未開封保存期限一年，最佳風味賞味期3個月

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Mien Chiu より:

2023年1月15日 8:23 PM

希望可以做一個月的時間點，因為咖啡豆風味減弱的速度也可能在更早的時間點就反應完了，時間一拉長就會讓每個保存條件的差異變得更小

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Aoi Komiyama より:

2023年1月15日 8:23 PM

我不太明白，既然抽真空了還保留“氣體” 那真空包裝不就無法保持真空狀態？
我知道真空包裝機並不能完全抽到真空，我也是有腔式真空機；純粹好奇真空狀態下又保留氣體指的是？

另外沒拆封放三個月再拆是一個狀況
放三個月每週去給他開一次回常溫，再封回去（抽真空/灌氮氣/回冷凍）這樣折騰是不是又會有不同狀況？很好奇

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噱黏黏より:

2023年1月15日 8:23 PM

謝謝用心分享 !

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SHIN HAO CHAO より:

2023年1月15日 8:23 PM

James Hoffmann在”Mixing Coffee Beans and Liquid Nitrogen “這部影片裏面有驗證過一篇Dr. Chris Hendon’s在2015的實驗結論是冷凍咖啡豆研磨後的均勻度會比室溫咖啡豆還高一點不知道會不會有類似的影響就是了

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Lin Lin より:

2023年1月15日 8:23 PM

用心的影片，謝謝分享。

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Cig C より:

2023年1月15日 8:23 PM

好大的陣仗謝謝俊元又可以期待3個月後的風味其實常常需要網購咖啡豆的人來說應該很有幫助自己選購的時候常遇到想試試新的豆品或上次覺得不錯的豆品選購的時候不太可能每次都有或都只買一包的情況自己通常同個豆品就會買個2~3包沖一段時間後才會發現哪幾種沖煮參數會讓豆品比較喝得出來風味其實自己試過常溫跟冷凍保存方式真的就沒有太多器材來做真空與氮氣還有品嘗方面就沒有專業跟細緻真的是有很大幫助一支影片再次謝謝俊元辛苦了

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