【#麻煩哥】😈茶葉蛋 Braised Egg in Spicy Tea (中文字幕 / Eng Sub) | 色澤鮮艷，茶香味濃。烚雞蛋不爆殼方法 /「比好食更好食」的調味方法 / 收工加熱就食得😋

コメント（6件）

chan isabella より:

2023年6月24日 8:23 PM

冰糖要450克，定要45克？

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Jack L より:

2023年6月24日 8:23 PM

Looks like a good idea. But cooking it for such a long time appears to make it hard boiled. Is it possible to take off the shells after lightly boiling them and then soaking them in cold marinating sauce? Thank you.

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Frozen Flame より:

2023年6月24日 8:23 PM

茶葉蛋我是由小吃到老，我媽每年農曆新年都會煮一鍋茶葉蛋。市面上一般廣東人賣的茶葉蛋在我來說全部不合格。剝開蛋殼之後，裏面的蛋白是白白的，吃起來也不入味，空有茶葉的氣味。看了你視頻開頭的照片，抱歉說一句，這次的食譜，我未看已經知道自己不會去試學。蛋也是白的，一個煮得入味的茶葉蛋，蛋白應該是漂亮的黃褐色，上面佈滿了順著蛋殼裂紋形成的略較深褐一些的花紋。我家傳統，茶葉蛋也是用車仔紅茶包，但我們不止煮它50分鐘，而是三、四天。第一次煮完之後，要反覆待它浸在湯汁中冷卻，及早晚一次把蛋再煮。為了添加少許肉味及脂香，還會加入兩三塊肉骨頭一起熬煮。為了令味道均勻，鍋底的蛋跟鍋面頭的蛋還要上下對調一次。有空的話，希望你試試我們的做法，比較一下分別。

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Kelvin Li より:

2023年6月24日 8:23 PM

請問濃醬油係豉油？

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Wong S より:

2023年6月24日 8:23 PM

請問麻煩哥：萬字酱油和其它牌子生抽濃度不一樣嗎？濃度有甚麽不同？謝謝你！

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Wonder Cat より:

2023年6月24日 8:23 PM

冇教點打裂蛋殼？

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